BPF e procedimentos
Organização de boas práticas, manuais e procedimentos operacionais para apoiar uma produção higiênica e padronizada.
ROTINA E PADRONIZAÇÃOCONSULTORIA • CAPACITAÇÃO • QUALIDADESegurança de alimentos.
Segurança de alimentos.
Confiança em cada etapa.
Da organização dos processos à preparação da equipe: orientação técnica para transformar exigências sanitárias em uma rotina mais clara e segura.
Andréia ZottisMédica veterinária · CRMV 16948 · Consultora
CUIDADO COM O ALIMENTO.
Compromisso com quem consome.
Compromisso com quem consome.
Boas Práticas de FabricaçãoProgramas de AutocontroleAPPCCSIM ao SISBI
SOLUÇÕES PARA O SEU NEGÓCIOTécnica que faz parte
Técnica que faz parte
da sua rotina.
Um trabalho construído a partir das necessidades do estabelecimento, dos produtos e da realidade da equipe.
Programas de Autocontrole
Elaboração e revisão de PACs, registros de monitoramento e ações corretivas adaptados ao processo produtivo.
DOCUMENTAÇÃO E CONTROLEAPPCC
Apoio na análise de perigos e na estruturação de controles, com acompanhamento da aplicação do plano.
PREVENÇÃO DE PERIGOSDo SIM ao SISBI
Diagnóstico e orientação para a adequação dos serviços de inspeção e estabelecimentos às exigências de equivalência.
ADEQUAÇÃO E PLANEJAMENTODiagnóstico e auditoria
Avaliação de processos, identificação de pontos de melhoria e construção de um plano de ação com prioridades.
MELHORIA CONTÍNUATreinamento de equipes
Capacitação prática em higiene, manipulação, controles e registros para aproximar o conhecimento da execução.
PESSOAS E PROCESSOSQUEM ESTÁ À FRENTEAndréia
Andréia
Zottis.
MEDICINA VETERINÁRIA · UFSM · CRMV 16948
Um olhar técnico.
Uma abordagem prática.
Sou médica veterinária formada pela Universidade Federal de Santa Maria, com pós-graduação em Inspeção de Produtos de Origem Animal e Defesa Sanitária.
Possuo sólida vivência na manutenção da equivalência de Serviços de Inspeção Municipal junto ao SISBI-POA, no acompanhamento de Programas de Autocontrole (PACs), na rastreabilidade e na avaliação de rótulos e registros de produtos via e-SISBI.
Minha experiência também inclui regularização de agroindústrias, acompanhamento de auditorias, responsabilidade técnica e ações de vigilância sanitária e bem-estar animal.
Experiência em inspeção
- SISBI-POA: manutenção da equivalência do Serviço de Inspeção Municipal junto ao sistema nacional.
- Rotinas de inspeção: avaliação de protocolos higiênico-sanitários, programas de rastreabilidade e PACs, além da liberação de setores da indústria.
- Gestão de conformidades: elaboração de notificações e relatórios de não conformidades, análise de planos de ação, com deferimentos e indeferimentos, e emissão de laudos técnicos.
- Rótulos e registros: avaliação de rótulos e registro de produtos no sistema e-SISBI.
Para indústrias de alimentos, entrepostos, frigoríficos, queijarias, estabelecimentos de mel e pescados e serviços de inspeção.
Clareza do início ao acompanhamento.
Diagnóstico
Conhecer a estrutura, os produtos, os documentos e as necessidades da operação.
Plano de ação
Definir prioridades, responsabilidades e entregas adequadas ao estabelecimento.
Implementação
Estruturar procedimentos e orientar a equipe para executar e registrar os controles.
Acompanhamento
Avaliar os resultados e ajustar o que for necessário para manter a rotina.
CONHECIMENTO PARA A PRÁTICAFormação em segurança
Formação em segurança
de alimentos.
Temas para profissionais que desejam aprofundar sua atuação na inspeção, na consultoria e no controle de qualidade.
Do SIM ao SISBI
Fundamentos, organização dos serviços e preparação para o processo de equivalência.
BPF e Autocontrole
Boas práticas, elaboração de documentos e aplicação dos controles na produção.
Responsabilidade Técnica
Organização da rotina, acompanhamento de processos e comunicação com o estabelecimento.
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